Виктория исторически являлся одним из важнейших винодельческих регионов Австралии. Климатические условия Виктории чрезвычайно разнообразны: от жаркого континентального климата на северо-западе до умеренно-жаркого на побережье.
Долина Ярра (Yarra Valley) — центр виноделия штата Виктория, где производят всемирно известные вина из сортов Пино Нуар, Шардонне и Каберне Совиньон.
В 1838 году братья Райри (Ryrie) высадили первый виноградник в Виктории в районе Chateau Yering (известом также как Yering Station), а в 1845 году опытный винодел из Швейцарии Джеймс Дардел (James Dardell) произвел первое вино. В 1861 году Chateau Yering получила "Золотой кубок Аргус" как лучшая винодельня Виктории, а 1889 году она удостоилась гран-при на Всемирной выставке в Париже (к тому времени только 14 подобных наград было вручено по всему миру и Chateau Yering был первым призером из южного полушария).
Сегодня более 70 винарен представляют долину Ярра на международном рынке вина, где она прочно заняла позицию одного из ведущих регионов виноделия с прохладным климатом. Регион Ярра прохладнее, чем Бордо (Bordeaux), но теплее, чем Бургунди (Burgundy).
Сбор урожая винограда обычно начинается в марте с Пино Нуар (Pinot Noir) и заканчивается в мае с Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). В среднем урожай винограда по долине составляет всего 5.3 тонны с гектара, что на 50% меньше, чем средний показатель по Австралии. Это говорит о том, что качество является самым главным критерием вин из долины Ярра.
P.S. В Австралии, как и во многих других винопроизводящих странах, принята система контролируемых наименований по происхождению. Здесь используют аббревиатуру GI (Geografical Indication) для обозначения винодельческого региона, зоны или субзоны. Однако австралийская система подразумевает гораздо меньше ограничений, нежели, например, французская или итальянская. Главное из них — то, что вино, носящее то или иное наименование, должно быть произведено как минимум на 85% из винограда, выращенного в данной конкретной местности. То же касается и сортов винограда: тот или иной из них может быть указан на этикетке вина, если оно создано из него как минимум на 85%.